菜卷是东北人特别喜欢的一种小吃，它神奇之处就在于既可以当主食吃，又可以当菜吃，也可以作为小吃当零食。很多人不理解，仅仅就是干豆腐随意卷上一些青菜，为什么会有那么的受欢迎。其中的缘由还要追溯与东北人对干豆腐卷大葱的热爱，更确切地说，是东北人对干豆腐的热爱。干豆腐是东北特产，也是豆皮儿的一类，是一种压成薄片状的豆腐制品。它既不同于南方出产的豆腐皮、千张儿，也不同于腐竹和豆腐干，东北干豆腐比千张更薄，生吃熟吃都可以。干豆腐每天伴随着人们的饮食生活，千百年来深受东北人民的钟爱。它不但是各种美食的制作材料，本身也是一道精美的菜肴。

菜卷也称干豆腐卷，是东北大街小巷都有卖的一种小吃，就是用干豆腐卷上大葱，香菜，金针菇等青菜，然后放到烧烤炉上把外边的干豆腐烤至微微发黄或者用热油炸，烤完或者炸好之后表面撒一层孜然辣椒粉等调味，一口下去先是散发着浓浓豆香的干豆腐，再咬下去就是爽口的青菜，搭配在一起就特别好吃，关键是营养丰富，干豆腐富含蛋白质，青菜富含维生素，既好吃又健康。

东北人大多数都喜欢吃菜卷，不过想吃到一般就要到烧烤店或者路边摊，其实做菜卷一点都不复杂，想吃的时候自己在家就可以做，而且更健康，美味且管饱，下面跟我一起来看看做法吧。

【食材准备】干豆腐一张，大葱1根，胡萝卜适量，香菜适量，鸡蛋2个，黄豆酱2勺，蒜蓉辣酱2勺。