红娘子鱼也叫“穷头鱼”、“红莹莹鱼”，这个鱼长着一个大脑袋，头部的后面还有两排小爪子，通体都是红彤彤的颜色，身上的鱼鳍长得五颜六色的，打开以后有点类似孔雀开屏的意思。

红娘子鱼刚离水的时候会发出“咕咕”的叫声，这鱼的脑袋上都是骨头没有什么肉，这个可能就是“穷头鱼”的由来。

红娘子鱼的鱼肉呈蒜瓣状，吃起来有点韧韧的感觉，加上鱼肉洁白有些类似蟹肉的感觉。因为产量很大，所以红娘子鱼的售价一直不高，是性价比超高的海鱼。

辫子鱼又叫“牛尾巴鱼”、“辫鲢子鱼”，是秋冬季非常常见的海鱼。辫子鱼一般为黄褐色，头呈三角形特别大，身体像是一条长长的大辫子。

辫子鱼的鱼刺特别硬，因此清理的时候一定要小心别被扎到。辫子鱼的肉质鲜美，可以说一点海鱼的腥味都没有，而且鱼肉呈蒜瓣状，经典的做法就是【辫子鱼炖粉皮】和【醋椒辫子鱼】。

先生鱼的学名叫什么？到现在我也没弄明白。先生鱼每年的秋季会游到岸边来产卵 ，这时候是捕捉它的最佳季节。

先生鱼的鱼肉是绿色的，加上外皮上全是类似癞蛤蟆皮的疙瘩，看上去多少有些瘆人。

先生鱼可以说是价廉物美的海鱼，把它的皮剥去以后，里面的鱼肉粉嫩诱人，而且身上的只有一根主刺，没有什么小细刺，用来制作熘鱼片、熘鱼块或者红烧都特别美味。