勾兑“海水”养出来的大龙虾
■天府早报记者赵雨欣实习生孙思齐摄影报道
波士顿大龙虾、海蟹、蛤蜊等海产类活物，在远离海洋的成都也能愉快“安家”，因为商贩会自制 “海水”延长它们的寿命。天府早报记者连日暗访调查发现，让海鲜保持鲜活的“海水”，并非取自海洋，而是普通自来水与名为“海水晶”的白色粉末勾兑而成的“人造海水”。那么问题来了，“人造海水”养出来的海鲜食用安全吗?会对人体健康造成威胁吗?
记者调查发现：利用“海水晶”勾兑海水已成业内公开秘密
市场：“海水晶”勾兑“海水”养海鲜
17日下午，记者来到四川大学附近的菜市场，在一家不大的海鲜摊位上看到，摊主摆放在门口的几个塑料箱里分别盛有蛤蜊、蛏子、虾等海产品。其中，装有贝类的塑料箱子里冒着气泡，“加装了增氧泵，不然养不活，你看，绝对没沙子，放心吃，”商贩一边吆喝一边说道。不过，记者注意到，旁边装有蛤蜊的编织袋上满是泥沙，袋子里的蛤蜊也灰头土脸全是泥，但放在塑料箱子里的蛤蜊和蛏子却很干净，且十分鲜活。
问及原因时，商贩指着塑料箱子笑了笑说：“你尝一尝，咸的，这是海水。”记者追问海水来自哪里?商贩回答，“别人勾兑的，贝类吃了这种海水，沙子吐得特别干净，拿回去都不用怎么费神清洗。”海水还能勾兑?该商贩坦言，海鲜市场里的海水都是商家自己勾兑的，“这有什么好奇怪的，难道还有人出钱买海水?海水很贵的，成本都卖不回来。”
这一说法得到其他商贩的证实，其中，一家卖贝类的商贩告诉记者，这种勾兑物叫“海水晶”，“人不能吃，但虾蟹和贝类、海鱼要吃，我们都叫它‘兴奋剂’，因为可以给海鲜保鲜。”
商贩：“海水晶”已是业内公开秘密
昨日上午，记者来到青石桥海鲜市场。在一家专营波士顿大龙虾的海鲜店，3名男子正在询问大龙虾的价格。老板吆喝说：“活灵活现，保质保量，200元一斤”。记者询问大龙虾如何保鲜?老板热情地回答说：“你诚心买不，如果家有增氧泵，我给你一点海水，你最多可以养5天左右。”
大龙虾运来成都时，海水也跟着运过来?老板坦言，这不是真的海水，“拿‘海水晶’勾兑的，”老板解释说，“海水晶”价格便宜，又是速溶的，制作方法很简单，只需按照比例和自来水搅拌即可，而调配成的“海水”可以起到保鲜作用，“人为制造一个类似海洋的环境，成都又没有海，要吃活海鲜，只能这样。”
记者在暗访的几个摊点，均得到一致回答，“用‘海水晶’在海鲜行业内已经不是什么秘密。”此外，记者了解到，不光海鲜市场，不少酒店都是用“海水晶”勾兑成海水来养活海鲜，有商家透露说，“活的梭子蟹40元一只，死的40元一斤。”因此，“海水晶”运用广泛。
价格：5元半斤包装标注“非食用”
那么，成都有真海水吗?在一家销售多宝鱼的店内，老板表示，“你要买真海水，我可以帮你联系，但价钱偏高。你可以买‘海水晶’自己配。”
在另一家专营海蟹的店铺，老板告诉记者，有“海水晶”卖，5元一袋，“这是海盐提炼的，但人不能吃，因为有别的添加剂。”记者仔细看了看包装袋，上面印着“速溶海水晶”字样，产地是潍坊市滨海经济开发区，净含量25千克。除此之外，记者找不到其他信息，没有物质组成，没有使用方法，没有说明使用后是否会对海产品和人体造成影响。
记者质疑安全性，老板有些不耐烦，“问那么多干啥，整个海鲜市场都是用这种‘海水晶’，没听说哪家出过事。”走访中，记者发现，多家商贩对“海水晶”的成分均不了解，也不关心是否会对人体健康造成威胁。至于如何判断“海水晶”的质量，老板表示，“质量好的‘海水晶’养殖海产品的成活率会高一些。”
卖家说法
工业盐作原料调配比例靠工人预估
根据摊贩的介绍和“海水晶”包装袋上的联系方式，记者联系到一户“海水晶”浙江销售代理，他告诉记者，海水晶主要原料是“精制工业盐、氯化镁等混合提炼”。据透露，买家一般是海鲜商贩、酒店、水族馆等。至于使用方法，该代理称，按照袋子上的说明书调配比例，就能够将淡水转变成“海水”，“一天能够销售两三吨这样的‘海水晶’。”该销售代理说。
“海水晶”的调配是否有企业标准?该销售代理表示，厂家在生产的过程中也是按照原料配备比例的，如果原料少了起不到效果，放进去的原料多了又会增加成本，“工人都是有经验的，调配比例的计算一般有个秤，称了就知道比例，不用计算。”这就意味着，厂家的调配比例完全是靠工人预估。
随后，记者又辗转联系上山东一家销售代理，该代理表示，“海水晶”的配置分食用级和药用级的原料，“我们的‘海水晶’就是这两种原料配制出来的，绝对是安全的”，不过这位代理同时也表示，“如果用的是工业级原料，那么安全问题就会成为隐忧。”
专家说法
据了解，目前“海水晶”的生产并没有国家统一标准。“海水晶”到底对人体有没有危害?专家说法各异。
说法一
有水产养殖专家表示，海水晶是用来调节盐度的，优质“海水晶”对人体并无危害，但有一些劣质“海水晶”是由被污染的海水制成的，会出现重金属超标的情况，长期食用对人体有害。
说法二
著名海水鱼类养殖学家、中国工程院院士雷霁霖早前在接受媒体采访时也表示，“海水晶”用于养殖，对人体是没有什么危害的。不过，“‘海水晶’质量有差异，质量不过关的不能使用。”
说法三
四川大学研究生物的李老师表示，一般情况下生产商家并没有掺假的必要，正规渠道生产的“海水晶”对人体应该是没有什么危害的。
海产品中滥用的添加剂
抗生素 使用抗生素是为了防止出现鱼病虾病。
激素 添加激素能明显地缩短养殖的时间。
焦亚酸钠 此物俗称 “虾粉”，是为了防止虾在运输过程中虾头变黑。
三聚磷酸钠使用此物目的是为了保水增重。
苯甲酸钠 作为一种防腐剂，此物被广泛应用于多种海产品的保鲜中。
甲醛 使用此物是为了延长保存时间。
