抄手和云吞，馄饨应该不是一种东西，但是外观很相似呢，上次去面馆问有没有饺子，老板说有，点了碗饺子，端上来一看居然是混沌，我也是醉了，叫云吞多形象恰当，这东西就像一口把云吞进口里。后来去另外一小店说来碗混沌吧，这回又来了个云吞，无奈了，还真不知道自己吃的这到底是云吞还是馄饨。

　　全国各地都可以吃到云吞面，各地的版本都不相同，不知谁得才是正宗，各地都有独创。那云吞面到底是什么？北方人觉得云吞面是饭 饭，南方人觉得云吞面是菜 菜。

　　十个有九个食面都系饮汤先，想起小时候真正的云吞面的味道，现在很难食到了！偶尔吃次，一天都口渴，不知道放了多少味精。

　　那还是自己动手，丰衣足食吧，随吃随做，我做的只够两人吃，面粉少，直接加了一个鸡蛋，放了点碱粉，要是没有的话，加一点盐，冷水和面，静放半小时再撖面，撖开了两面放点生粉，助于擀薄，又不粘，云吞皮做法！看起来跟外面卖的一样，超赞！

　　云吞，家里还有点芹菜叶子，湊合着包。

　　面粉，鸡蛋一个，食用碱一点点。和好，放上半小时，这时间就去弄馅了，我还是喜欢自己剁肉馅，觉得有劲道些，肉选三分肥，七分瘦，或者二八。用生粉做扑面，真的好擀皮，又薄又不粘。

　　看上去汤色不错，清而不浊，主要是云吞皮很薄，咬开，牙齿全无阻力咬到肉，细品又能吃到猪肉的纤维，怎么样？这才是赞不绝口的一碗云呑面吧？