▲ 一蛙面家的牛蛙面，吃完浇头真就饱了

这碗面我足足吃了半个小时，猜，到底是什么拖延了时间？

当然是啃蛙骨头两边的小脆骨啊！身为一个嗜蛙狂魔（而不是养蛙慈母）你一定知道我在说什么吧，科科。

对于蛙， 我还有一个执念，就是江西的庐山石鸡。石鸡并不是鸡，而是产自庐山山涧的一种蛙类，通体发黑，样子不怎么好看，但是肉质极其鲜美，非“傻大粗”的牛蛙可比。石鸡有一定的药用价值，《本草纲目拾遗》里记载：石鸡尚可滋补，治疗小孩痨瘦，疳积。说白了，就是脾胃不合。

▲ 庐山石鸡，通体呈黑色

健德门附近有一家不错的江西馆子（西江美食舫）有这道菜，烹饪手法也是秉承了湘赣一带重油重辣的基本方针。本来一直想去碰碰运气，后来听说现在连庐山本地人都很难吃到真正的石鸡了，只好悻悻作罢。

在食材的丰富性上，南方人永远比北方人有话语权。有个江西小伙伴告诉我，在吃青蛙还不违法的年代，红烧青蛙的味道在他心目中甚至超过了庐山石鸡。吃蛙这种事，向来不能“傻小子认大个”，反而是个头小一点的蛙才更有滋味。

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