5、热锅倒油,先放入姜片和蒜片爆香,然后放入田鸡翻炒变色,再放入料酒锅边淋入去腥,这时在放入一勺海鲜酱,适量生抽和老抽提鲜增色,再放入盐小半勺,糖一小勺提鲜,然后放入一碗凉水
6、再放入洗干净鹅毛豆米,盖上锅盖,大火烧开,中小火炖十五分钟
7、等汤汁收浓时放入青红椒片,翻炒断生,再撒上适量白胡椒粉,淋上熟油,增加菜品亮度,装盘美味即成。这样一盘非常鲜美的红烧田鸡就做好了
8、民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品,适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。
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