许多人吃了横县鱼生之后，开始重新思考烹饪的本质，甚至再也吃不来煮熟的鱼。

极端鱼生分子认为，烹饪就是一种破坏，是对绝世美味的亵渎。

发狠绝对不尝鱼生的人，到了横县，很容易会被精美的摆盘所折服。

危险和美丽并存，横县鱼生开辟了自己的美学系统，让人对它的危险暂时性遗忘。

“第一次去的时候，服务员端上来一盘颜色鲜艳的菜，仿佛一块画家的调色盘，直到我咽下去，才明白过来刚才吃的是什么。”

当地切鱼生的师傅，可以称得上是艺术家，凭借一把锋利的菜刀，他们既能让鱼死掉，又能让鱼以另一种姿态在餐桌上复活。

就像广西喀斯特地貌氤氲的水汽，充满灵动气息。

一个网友说他吃了一口横县鱼生，甚至产生了迷幻作用，感觉自己就是一条生活在郁江的草鱼。

“盈尺之鱼，出水欲飞，不得不佩服厨师的刀工。”