同学家就住在海边，一次我去他家玩，走的时候还送了我5斤大虾，我说太多了吃不完，他父亲就教了我一个渔民们保存大虾的方法，方法简单，虾头不变黑，放1年还新鲜，和刚打捞的活虾一样好吃。

【新鲜大虾的保存】

准备新鲜大虾、保鲜盒、白糖。

【方法】

第一步、准备好活蹦乱跳的活虾，遇见便宜的就多买点，错过就贵了。大虾的价格和猪肉差不都，但肉质更鲜嫩，而且不油腻，营养也特别丰富，想吃肉的话不如多吃点虾肉。

第二步、大虾不要洗，直接剪掉虾枪、虾须。提前准备一些保鲜盒，或是用一次性透明餐盒也可以，但必须带盖子。

第三步、把大虾放进餐盒里，按照一次的量码放，在大虾上撒一些白糖，码一层撒一层，然后把餐盒盖起来，白糖能有效锁住大虾的水分，让虾肉保持鲜嫩，冷冻再久也不失鲜味，这就是渔民们保存大虾的“秘诀”。

第四步、把装好的大虾放进冰箱里冷冻起来，至少能保存1年，还和新鲜的一样。

第五步、食用时很方便，取出一盒解冻就行了，非常方便，口感鲜嫩，味道鲜美，和刚买的活虾没什么区别。

【保存大虾的技巧】

①保存大虾时，一定不要清洗，大虾沾水后很容易滋生细菌，缩短保存的时间，所以必须沥干水分后再保存。

②大虾不要直接放冰箱冷冻，那样水分会快速流失，虾肉就不鲜嫩了，变得又干又柴。把大虾放进保鲜盒里密封保存，可以防止水分流失，还可以防止串味。加入适量白糖，可以锁住大虾的水分，让大虾保持鲜嫩，虾头就不会变色发黑了。