现代人用餐不只是吃食物，更重视菜肴的外观，缤粉又梦幻的色彩总是能抓住人的目光，嘴巴吃、眼睛也要吃！这些吸睛的食物怎么来？除了食用色素之外，其实生活中还有许多天然色素可以使用，学会运用就能吃得更健康。

颜色缤纷的料理怎么来？巧用天然食材调出色素就能大大美化

天然染色剂
1、红色
红椒粉
以不同种类的红辣椒研磨而成的香料，颜色从鲜红到棕色都有，除了提香也能替料理增色，常用于备料腌渍、炖煮、调制酱料及香肠之类的加工肉品，亦可于上菜前再洒上，作为菜肴的最后装饰。

甜菜
红色的甜菜又称作红菜头，是最常用来替食品、甜点染色的红色色素，例如经典的红丝绒蛋糕Red Velvet Cake 便会使用甜菜，做出诱人的红色。

红龙果
红肉火龙果跟甜菜跟一样含有甜菜红素。这种鲜红色素，颜色相当漂亮，不过红龙火肉中有许多小而密集的籽，必须先打成汁后过滤。红龙果适合用于甜点、饮品，甚至搓汤圆也能用红龙果染色，做出天然的红白小汤圆！