当我正在厨房兴致勃勃地切着腊肉和香肠，准备认认真真摆个盘，然后上锅蒸来着，朋友看见了却说我做的方法不对，哪有先把腊肉香肠切好了再上锅蒸的，在四川不都是先煮好了再切的么？你怕是个假四川人哟！我一脸懵B，这是怎么回事呢？

其实啊，事情是这样的：这两天我一外地朋友来成都玩，要来我家做客，于是我提前去超市采购了一些原料，准备做点四川特色菜招待他。眼看又要过年了，超市里年货都摆出来了，这速度也是真够快的！

路过腌制品区的时候我就走不动了，突然好想吃腊肉和香肠！老城南，经典的成都老味道，用它招待我朋友，简直再好不过了！很多人应该都吃过老城南的腊肉和香肠吧！以前走亲访友都是提的老城南的腊味礼盒！挺不错的！

我不知道你们是怎么做腊肉香肠的，我先分享一下我自己的做法：

1.首先将真空包装的腊肉和香肠拆开用热水冲洗一下，然后放到温水中浸泡至少5个小时。因为四川的腊肉香肠大多都是盐腌制，再烟熏风*，肉质干硬，水分少，表面也有很多灰尘。冲洗浸泡一方面可以去除杂质和污渍，去除多余的盐分，另一方面可以使腊肉香肠吸水回软。