压锅酱

口味 酱香味浓郁

用料 A料（葱、姜片各80克，香叶、千里香、陈皮各3克），B料（家乐煲仔酱60克，家乐鸡粉30克，鲍鱼汁、家乐蚝油、辣妹子辣酱各50克，冰糖老抽、花雕酒、东古一品鲜酱油、花生酱各40克），熟猪油200克。

制作 锅放入熟猪油，烧至五成热时，放入A料爆香，再放入B料，用小火炒匀、炒香即可。

适用菜肴

可以制作各类压锅菜。以压锅鸡爪为例，为大家介绍一下其用法：1.锅内倒入清水1千克，倒入白醋、麦芽糖各50克，放入处理干净的鸡爪550克，大火烧开后继续焯水2分钟，捞出控水，再将鸡爪再放入烧至八成热的油内，炸至鸡皮起皱取出。2.取小高压锅，放入炸好的鸡爪、骨头汤500克、自制压锅酱60克烧沸，上气后改小火压20分钟，放气后盛出上桌即可。

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