我只是在视频中，看到了江苏东台的大姚小姚鱼汤面馆的制作视频，我看了视频整体感觉，这样的做法比较简单却很健康。他们没有故弄玄虚的做什么保密的配方，就是将白鲢鱼经过简单的处理，下入锅中进行煎炸，炸好之后，开始炒鱼肉，炒完之后加入清水，开始炖煮鱼汤，经过将近一个小时炖煮，鱼肉的蛋白质充分被激发出来，熔解汤水中，通过漏勺沥出汤汁，每个碗中，只需要加入一勺盐，一勺汤，配上煮好的面条，很是美味惬意，虽然没机会去，我也在家尝试过，确实鱼汤很美味。

对于鱼汤面的做法，目前我看到有两种方式，一种就是比较简单的，单一鱼类，用白鲢鱼做出来的鱼汤。第二种就是用鳝鱼骨、猪骨等原料混合熬制的。因为我比较倾向第一种，第二种就没有深入研究。我觉得第二种，可能还会和日式拉面同样的风险，就是可能因为脂肪含量较多，增加身体负担，不适合天天吃。

鱼汤面有未来

其实经过这么多年的观察，我发现面条的汤汁的做法，主要是这几种路径、日本拉面，红烧牛肉面、鸡汤面、鱼汤面、牛肉汤面、海鲜汤面等等，这些面都有特色，但是我觉得，还是鱼汤最为独特

猪骨熬汤：主要是用猪大骨配上鸡骨架等进行熬制的，以日本拉面为主，主要特点就是汤色浓白，口感浓郁，喝起来很有味道。问题是，一方面以某千拉面的问题，就是很多时候，用的是调味包，让人感到遗憾。即便是真正的猪骨头熬出来的拉面，也会因为猪骨中大量的脂肪，容易引发长期食用人群的心脑血管疾病的高发。

红汤，这个各家做法千差万别，总的来说，主要是添加的料品，真的花样翻新，但是至于这些调味料，对孩子和孕妇是否有影响，没人做过研究或者跟踪调查，虽然有很多百年老店，我只能说我不敢涉足这样的面汤