具体制作方法

第一步：准备食材。带鱼2条、面粉60克左右、椒盐少许、姜适量、蒜适量、香葱适量。

第二步：面粉和椒盐混合均匀备用。

第三步：把带鱼清洗干净，然后开始打花刀，每隔5毫米处切一刀，但不要切断带鱼的脊骨，如图。

第四步：大约切到五、六厘米处，把带鱼切断。然后翻面，把另外一面也切上同样的花刀，如图，切好的样子。

第五步：把切好的带鱼放到盆中，然后依次放入1勺料酒、半勺盐、少许姜片、蒜片、香葱段、少许白胡椒粉，然后抓匀腌制20分钟。

第六步：带鱼腌好后，一块一块的夹起来放到保鲜袋中(葱姜蒜不要放进去)，然后把面粉倒入袋中，如图。

第七步：一只手抓住袋口，一只手不停的摇晃袋子，摇晃几十秒就可以了。

第八步：取出带鱼，如图。每一块上都均匀的粘满了面粉，这比一块一块的粘面粉要快许多哦。

第九步：把锅烧热，倒入少许油（比平时炒菜稍多一点的油量就够了），然后转动一下锅，让油粘在锅壁上。接下来把带鱼一块一块的放到锅中，小火开始煎，中途可以多转动锅几次。

第十步：待到带鱼的一面煎至金黄，稍稍有些变硬后，翻面。继续煎至双面金黄，然后夹出。把锅里的油再稍稍烧热一些，然后把刚才煎好的鱼再放进去，两面各煎30秒，然后控油取出。

第十一步：趁热再撒上一点椒盐，即可上桌开动。

多说几句：

1、 在鱼上切一些花刀，可以便于鱼肉入味，煎好后也更好看。

2、 我选择的带鱼是中等大小的，如果亲们选的鱼比较大，那么腌制的时间就要再长一点，这样才能入味好吃。

3、 椒盐中有盐味，所以，在腌鱼的时候盐不要放太多了。

4、 往带鱼上裹面粉的时候，用保鲜袋装起来，可以一次把整个带鱼的面粉都裹好，比较省事，而且全程手不粘面，亲们一定要试试看。

5、 煎鱼的时候，首先要用小火。其次，一定要等到一面煎定型，变得金黄，稍稍有些发硬的时候再翻面，不要提前翻哦。

6、 复煎一次，可以让煎好的带鱼吃起来表皮更加酥香，亲们试试看。

第三道：香煎黄花鱼

这样做好的鱼，和烧烤摊上卖的烤鱼一样好吃。外焦里嫩，特别入味。做法很简单，平平常常的鱼，简单的处理一下，腌制片刻，然后放到锅里慢慢煎至表面金黄酥脆，再撒上一些调味料就可以，全程耗油量非常少，相对来说，也更健康。夏天烧烤季，喜欢的亲们一定要试试看。

具体制作方法

第一步：准备食材。黄花鱼1-2条、葱姜适量、玉米淀粉适量。孜然粉适量、辣椒粉适量、烧烤料适量。

第二步：把黄花鱼处理干净，对半切开，再把鱼头去掉。（切开后，残留鱼肉表面的血要再次清洗干净。）

第三步：往鱼肉表面抹少许料酒、盐，再放上一些葱段、姜片腌制20分钟左右。

第四步：鱼肉腌好后，用厨房纸巾把表面的水分擦干，然后再轻轻的拍上一些干玉米淀粉。

第五步：平底锅烧热，抹上少许油，然后把鱼肉放入锅内，鱼皮的一面朝下。煎至鱼肉表面变硬、变金黄时翻面。

第六步：煎至另一面金黄。

第七步：往鱼肉表面撒上一些孜然粉、辣椒粉、烧烤料，然后再煎几十秒即可。

第八步：装盘上桌吧。

多说几句

煎鱼时，一定要将一面煎至变硬变色后再翻面，如果翻得太早，容易把鱼肉翻碎。