头菜素馅包子
材料：头菜(1棵)、木耳(适量)、姜(适量)、盐(适量)、黑胡椒粉(适量)、酱油(适量)
做法：
- 准备龙口粉丝，头菜洗净，切成小块。
- 木耳用凉水泡发，木耳泡发后摘净根部。
- 粉丝用水泡软，姜切碎。
- 锅内油热,放入姜碎，小火翻炒香。
- 放入头菜翻炒，加入少量酱油和黑胡椒粉，加入木耳翻炒。
- 粉丝剪成小段，放入，翻炒均匀。不要着急加盐，菜遇盐容易下水，等要包的时候现加入盐调味即可。
- 准备好面粉、酵母和温水，温水用酵母化开，水温不要太高，以免烫死酵母的活性。
- 面粉揉成软一些的面团，用保鲜膜盖上发起。夏季面团发起快，冬天的话可以放到阳光下或者暖和一点的地方。
- 揉面团，排出面团中的气体，面团从中间扣个洞，揉成条状，切成适合大小的剂子，擀成稍微厚一点圆形，包入菜馅。
- 包好后醒一会，会明显感觉到醒一会的包子在手心掂量时发轻。蒸锅内放冷水，屉布撒点水润湿，摆好生包子，在火上中火蒸，锅边上气后蒸10分钟即可，关火后静置5分钟再开盖。
萝卜素包子
食材：
普通面粉适量、青萝卜1个、豆腐1块
制作：
普通面粉加入少量开水，边加开水边用筷子搅拌，加开水时要少量慢慢地加。
晾凉后揉成面团，盖湿布醒一会儿。
醒面的过程来制作包子馅，青萝卜擦成丝，加盐*一下水份。
沥干水份。
用刀稍微剁一下。
豆腐切小粒，葱姜切末混合在一起，加入花生油、盐、味达美调成包子馅。
取出醒好的面团，均匀地分成若干份。
擀成面皮，包入馅。
包成包子。
平底锅烧热，刷一层花生油，逐个排入包子，加入适量开水，盖锅盖，大火烧开，转中火直至水烧干，听到哧啦哧啦的声时，关火焖5分钟即可出锅。
小贴士：
搭配核桃花生露味道会更好哦。
三珍素包
原料
主料：牛肝菌、松茸、粉丝、上海青、小香菇、腐竹、小白菜
味型：咸鲜
制作
- 面粉加酵母和好，揉光滑，盖上保鲜膜在温暖地方发酵。
- 白菜、上海青洗净切碎，香菇、牛肝菌、松茸泡软去蒂切粒，腐竹、粉丝泡软切碎。
- 将切好的食材倒入锅里炒香，调入盐、香油、胡椒粉拌入味待用。
- 发好的面排气，再醒发十分钟后分成小剂子，擀成边缘薄中间厚的饼装，包入拌好的馅料。
- 包好包子醒片刻入锅
- 开锅蒸20分钟，关火焖3分钟出锅。
香菇素菜包
