大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人做出更营养健康的美食！

秋风起，秋叶黄，到处都是深秋的迹象。正当秋季，又到了腌咸菜的季节了，这时候腌一些小咸菜，一个周后，每天早餐都可以吃上可口的咸菜。对于上班的人来说，早晨起来炒菜有些匆忙，这时候小咸菜就派上了用场。早餐熬碗小米粥，来两个鸡蛋，配上小咸菜，非常的好！

冬天我家离不开这菜，隔三差五花10块钱做一锅，吃一冬天都不腻！在山东烟台龙口有一种特殊的咸菜，自古流传至今，已经有好多年的历史。每到这个季节，家家户户都做一些吃，并且隔三差五就会做一盆。虽然叫咸菜，但是它不用腌制，相对腌制的咸菜来讲，比较健康。 这道菜是用现在正当季的白菜，香菜，芥菜疙瘩，海带，花生米，大葱等做的，它就是“酱油菜”。婆婆说他们小时候，冬天没有蔬菜吃，姥姥就会熬上一大锅酱油菜，可以吃一个周。都是些正当季的白菜，萝卜，做出来以后味道特别的好，也非常的营养。相信很多远在他乡的龙口人都记得这道酱油菜吧？酱油菜觉对可以代表妈妈的味道。下面我带大家来认识，了解一下这款家喻户晓的美食吧！

准备食材：白菜，萝卜，香菜，花生米，黄豆，海带，葱，姜，生抽，老抽，盐，八角。

首先，要把花生米和黄豆清洗干净。用清水浸泡一晚上，把花生米和黄豆泡发。大白菜只要白菜帮，不要白菜叶，萝卜切成块，白萝卜和青萝卜都可以，这个看自己喜好。芥菜疙瘩也可以。香菜清洗干净以后把根去掉，劈开沥干水分备用（做酱油菜用的香菜是炒菜用的那种长的香菜，不是特别嫩的做汤用的那种）。

第二天，先把锅内加适量的水，放入花生米，八角，姜片，慢慢的炖20分钟。然后加入黄豆，加点盐煮10分钟。在放入切好的白菜帮，萝卜块，大葱段，小火炖10分钟（我家每次做，婆婆都会放好几棵大葱，大葱做出来以后特别的好吃）。最后，加入沥干水分的香菜，多加点酱油煮15分钟。如果想要颜色深又不那么咸，可以加点老抽上色。

炖好之后，不要着急打开锅盖，焖20分钟后，再打开锅盖。最早之前做酱油菜是不加海带的。现在很多人都会加海带，如果喜欢吃口感烂一点的海带，那就在加黄豆的时候，一起把海带放进去，如果喜欢吃口感硬一点的，就在加香菜的时候加海带。

做好之后，放到一个大盆内，十天半个月不会坏。当然我们家也吃不了那么多天。全家都特别喜欢吃，三五天就吃没了。每天早晨，晚上都会盛一盘出来。秋冬季这菜别错过，成本几块钱，简单又营养，比吃大鱼大肉还香！

今天的特色美食酱油菜就分享到这里，喜欢的朋友可以试试。不要忘记转发 收藏哟！如果您喜欢我分享的美食，请为我点个赞，您的每一个赞，都是我继续努力的动力。谢谢大家，明天见。

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