一、 梅花鹿的外形特征

梅花鹿是一种中型鹿，体态秀美、运动灵活，头部略圆，颜面部较长，眼大而圆，眶下腺呈裂缝状，泪窝明显，耳长且直立，颈部长，四肢细长，主蹄狭而尖，侧蹄小，尾较短。毛色随季节而改变，夏季体毛为棕黄色或栗红色，遍布鲜明的白色斑点，状似梅花，故称“梅花鹿”。雌鹿较小无角，雄鹿有角，一般四叉。主要分布于中国、日本和俄罗斯。

二、 梅花鹿的历史文化

梅花鹿是一种长寿的仙兽，在古代被视为神物，人们认为鹿能带来吉祥幸福和长寿。在民间百姓的心中，梅花鹿还代表他们心中隐藏着的另外一个愿望。我国古代，官吏的薪给通常被称为俸禄。“鹿”字恰好与“禄”字同音，因此百姓就用梅花鹿来隐讳地表达出他们求官求财的愿望。另外，佛教与鹿的关系也很密切。佛本生故事中很多与鹿有关，其中最著名的是九色鹿舍身救人的故事。梅花鹿是人们心中愿望的指代符号，具有文化象征意义。

鹿与艺术有着不解之缘，历代壁画，绘画，雕塑中都有鹿，如汉代的骑士射鹿图，佛座上的卧鹿浮雕；现代的街心广场，医院小区也以鹿作为装饰图案，千姿百态，生活气息浓厚，创造美丽的形象，给人以美的享受。

我国养鹿历史久远，早在公元前11世纪，中国就有驯鹿的记载，是世界养鹿历史悠久的国家。殷纣王建筑了“大三里，高千尺”的鹿苑，这是中国养鹿最早的文学记载，那时养鹿主要是食肉、衣皮、观赏。北魏贾思勰的《齐民要术》详细的记述了鹿肉的烹饪技术。到清朝鹿肉则成为贡品。近代由于养鹿业发展，以鹿肉为原料的佳肴不下百十种，成为我国食文化的光辉一页 。

三、 梅花鹿的营养价值

“鹿乃仙兽，全身是宝”。鹿茸、鹿鞭、鹿血等均有大补元阳，强筋壮骨，延缓衰老，提高记忆力，润肤养颜等功能。是传统的滋补佳品。梅花鹿自古就是皇帝和达官贵族的长寿补品。远在汉代，中国即有“梅花鹿身百宝”之说，明代知名医学家李时珍在其《本草纲目》中曾记载：“鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良。大抵鹿乃仙兽，纯阳多寿之物，能通督脉，又食良草，故其肉、角有益无损”。

事实上，梅花鹿副产品可入药的达17种之多，鹿茸、鹿鞭、鹿胎、鹿血、鹿心、鹿肾、鹿筋、鹿肉、鹿骨等均可入药，具有极高的药用价值和养生保健功能，可以预防和治疗多种疾病，甚至被称为“中医钻石”。

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