家里的一日三餐，除了主食和家常菜以外，一些小咸菜也是必不可少的，虽然这些小咸菜没有那么下饭解馋，可是搭配着喝粥吃早餐的话，那也是非常不错的，清淡爽口还解油腻。

小咸菜的种类有很多，最近我们家经常吃的就是腌的糖醋蒜，也就是甜蒜，又香又脆没辣味，特别的好吃。大蒜虽然是一种很普通的调味菜，可是它的营养价值和食用价值是很高的，平时多吃一点可以带来不少好处。

超市里的糖醋蒜好吃，可是买起来不便宜，七八块一斤呢，鲜蒜才2块钱一斤，所以说，买现成的糖醋蒜真不如自己腌吃着划算，毕竟更干净卫生，成本也能节省不少呢。

不知道大家有没有腌过糖醋蒜，之前我腌过一次，不过腌的不好吃，吃起来不爽脆，并且还有一股辣味，全家人都不爱吃。后来请教了一位老师傅，才知道原来我腌糖醋蒜的做法步骤错了，所以腌好的蒜不好吃。

老师傅告诉我，腌糖醋蒜是有诀窍的，掌握好这4点，腌好的糖醋蒜才会又香又脆没有辣味，并且久放不坏，放一年都没问题。

第一点：腌糖醋蒜，一定要选择品质好的鲜蒜，并且红皮的鲜蒜更合适一点，这种蒜水分足，所以腌好的口感和味道会更棒一些。

第二点：大蒜在用糖醋汁腌之前，要记得用淡盐水浸泡，不过需要大家注意的是，稀释食盐的水一定是用晾凉的开水，千万不要不用生水，因为生水中有许多的细菌。

第三点：把白糖还是陈醋或者香醋煮开，然后一定要耐心等到糖醋汁自然晾凉，再进行腌蒜，这样糖醋蒜的保鲜期才会长，不会中间出现霉变。

第四点：腌蒜的容易，一定要用无水无油的，并且密封好以后，一定要放在阴凉的地方，切记不要暴晒。