莲子是一种极好的补品，温润而不上火，经常食用可延年益寿。

冬日进补，开春打虎！现在可是说是食莲子的最好时节，但挑一个口感味道都合意的莲子可并不是信手拈来的容易事，你知道该如何买莲子吗？

莲子中最为知名的几个品种是湖南的湘莲、福建的建莲、浙江的宣莲等等。

这三个地方是历史上的著名产区，出产的莲子清朝时都是作为贡品。

湘莲也叫寸三莲，说是去壳后三粒就能满寸。一直以来，湘莲都是连皮带芯售卖的，外皮是红褐色，若是下锅烹制需要把外皮、芯都去掉。

湘莲的个头圆壮匀称，生莲子闻起来清香异常，口感质地非常细腻，易熟但又耐煨，而且汤清不浑，味道也浓郁。湘莲一直被认为“甲天下”，营养上也不甘落后，众多养分指标都优于其他产区。

建莲是建宁出产的通心白莲，历史悠久，名气也大，在历史上最为极品的是县城西门外出产“西门莲”，在皇家的贡品史上都有一号，《红楼梦》里也不止一次提到它的大名，招待里根总统的国宴上还专门有一道“冰糖建莲”的甜品。