君山银针适合用透明的玻璃杯冲泡，冲泡初始，可以看到芽尖朝上、蒂头下垂而悬浮于水面，随后缓缓降落，竖立于杯底，忽升忽降，蔚成趣观，最多可达到3次，所以君山银针有“三起三落”之称。君山银针芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披银毫，称为“金镶玉”。由于其优秀的品质，在1956年莱比锡博览会上赢得金奖。

君山银针是中国著名黄茶之一，分为“尖茶”、“茸茶”两种。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。轻微发酵，颜色金黄光亮；芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽。

“金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来。”君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。

泡茶工具：

紫砂壶，电水壶，基本功夫茶具一套。

冲泡方法：

▶温壶：开水凉温至75-80℃，用水壶壁倒入壶中温壶。

▶投茶：用茶匙取3g茶叶放入壶中，上投、中投、下投皆可。

▶泡茶：倒入八分满温开水，之后轻轻摇动茶壶，使茶叶完全吸附水分，最后可品茶。

泡茶程序：

①温杯。取开水壶，往透明玻璃杯中冲入约占杯容量1/3的热开水进行温杯。

②置茶。用茶匙取君山银针茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入约3克君山银针茶，放入茶杯待泡。

③洗茶。往玻璃杯中加入三分之一的温开水，手托着杯底摇晃几下，然后将洗茶水倒掉，洗茶速度要快。

④高冲。用水壶将85℃左右的开水，利用水的冲力，先快后慢冲入茶杯，至1/2处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分满为止。为使茶芽均匀吸水，加速下沉，这时可用玻璃片盖在茶杯上，经2分钟后，去掉玻璃盖片。在水和热的作用下，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，形如群笋出土，又像银刀直立，三起三落，蔚成趣观。

⑤品茶。大约冲泡数分钟后，待茶芽大部分立于杯底时即可欣赏、闻香、品饮。

2、

祁门红茶

祁门红茶，也叫祁门工夫，与印度的大吉岭茶和斯里兰卡的乌沃茶在西方世界被并称为“世界三大高香红茶”，历史悠久，享誉全球。