我爸在超市买了两斤多一点的前夹心猪肉，让我中午做顿红烧肉。这两斤肉共花了47元，仔细想想，应该有蛮长时间没有买这么多的猪肉来做红烧肉了，这是降价后的第一次“豪爽”行为。

前段时间排骨36元一斤，买两斤炖汤，就要花七十多块钱了，感觉还是有点小贵的，所以不常买。但会买些猪瘦肉来剁馅做成猪肉汤，比如雪梨肉饼汤，肉丸子汤等。有时不愿剁馅，就直接切成小块与豆腐或是别的什么食材一起搭配做汤，这样做出来的猪肉汤也是一样很鲜美可口。

我们本地没少见有羊肉卖，超市里即使有，也是冰冻的，而且羊肉价格也很贵，比牛肉还贵。北方的羊多，羊肉价格比我们这儿可是低多了，现在的物流也很方便，所以会在网上购买羊肉，放冰箱里冰冻，一周炖上一回，用来代替排骨汤。

每回做红烧肉时，猪肉也买的不多，也就是一斤多点的样子，然后再加些蔬菜进去，比如这个季节的芋头、板栗、莲藕等，又或是鸡蛋、鹌鹑蛋等，煮出来是满当当的一大碗。虽然碗里不全是肉，但这样荤素搭配，也能让家人吃得很满意。

也搭配过鸡蛋干一起煮，但好点牌子的鸡蛋干价格不便宜，每袋是5.5元。一袋肯定是不够的，但放二、三袋鸡蛋干进去，又觉得奢侈了些，真心觉得不如加鸡蛋或是鹌鹑蛋划算。所以，多是用鸡蛋干来炒点青椒什么的。鸡蛋干本身有五香味，用它来代替猪肉炒菜也是蛮好的。

今天这两斤猪肉，习惯性地想加点别的什么食材进去，但想想算了，还是老老实实地做一顿正儿八经的红烧肉吧。

我爸喜欢吃红烧肉，他烧的红烧肉，吃过的亲戚们都说好吃，所以我爸谈起做红烧肉，还是很有些骄傲的，总是说我们烧的不好吃，不香。

我姐做红烧肉喜欢放十三香，我觉得她那样做失去了猪肉本身的味道，我不太愿意放香料进去，顶多放几瓣蒜。我个人是觉得自己做的红烧肉挺好吃的，味道也是很香的，所以一直不太明白我爸为什么说我烧的红烧肉不好吃。

我爸主要是说我们做红烧肉缺乏耐性，这个主要表现在做红烧肉前期那个“炒”的过程。猪肉切成块处理好后，下锅需要先炒一炒。这个过程，我爸爸觉得很重要，红烧肉烧好后香不香，主要就是看这一步。