蜂蜜和西柚泡水发苦能不能喝，要根据具体情况而定。如果是因为西柚没有处理好，而出现的发苦现象，是可以继续喝，对人体不会造成伤害作用，只是在口感上不太好；如果是因为存放时间过久或者西柚本身出现腐烂，出现了发苦的情况，那就不建议食用了。

西柚含有大量的柚苷配基，而柚苷配基自身就携带一定苦味，所以西柚本身就酸甜中会带有点苦，还有就是西柚皮和里面的白瓤泡水会特别苦，这都属于正常情况。

根据我做蜂蜜柚子茶的经验来看，柚子茶苦的大部分原因都是柚子没有处理好。

怎么样做蜂蜜柚子茶才会让苦味道减轻呢？

1、将柚子皮剥下来，平放在桌子上，然后用水果刀将白瓤全部去掉，去的越干净，味道就越不苦。

2、去除白瓤之后，再将柚子皮切成丝，随后放到淡盐水中浸泡，放入冰箱一个晚上，因为，低温对苦味也有一定的去除作用。

3、将柚子皮放入冷水锅中煮10分钟后，将柚子皮去水、拧干。

4、柚子皮处理完之后，再处理柚子肉，一定要将柚子肉的白筋、白皮去除干净，不然就会发苦。

5、将柚子皮和柚子肉一起放入锅中，用清水熬煮，待沸腾时，加入适量的冰糖，用干净的筷子连续搅拌，大概煮40分钟左右，就可以关火出锅了。

6、待柚子自然冷却，找一个干净的蜂蜜瓶，一层柚子一层蜂蜜的放入瓶中，最后将柚子完全盖住就可以了。静等一星期，就可以喝到美味不苦的蜂蜜柚子茶了。