砂锅肉丸

食材：五花肉、豆腐、生菜、番茄、干香菇、千张、油、盐、鸡精、五香粉、姜。

做法：

1、将猪肉和豆腐剁碎，加入适量的盐、五香粉、鸡精搅拌均匀。

2、炒锅中加入适量的油，油温8成热的时候将捏成球的肉丸放入，炸成表面是金黄色后捞出控油。

3、将生姜切成丝，西红柿切块备用。干香菇提前泡发后切十字备用，会比较好看。

4、炸好的肉丸放入砂锅中，加入适量的水，没过肉丸即可。

5、砂锅中加入生姜丝、干香菇、适量的盐和五香粉调料，开大火煮沸。

6、大火煮沸后，转中火继续炖大约10分钟左右，肉丸浮起来就表示好了。期间可以加入西红柿、生菜。

家烧鲳鱼

原料：

鲳鱼一条，温岭产的手握小年糕6只，新鲜五花肉7片，茼蒿段20克，红椒条3根，姜片、洋葱、蒜片各10克，干辣椒2个。

制作流程：

1、鲳鱼去内脏洗净后打上花刀，放入漏勺中，浇入沸水烫至定型、冲去污物。

2、另起锅入猪油80克烧至六成热，下五花肉片煸至出香，加入姜片、洋葱、蒜片爆香，下鲳鱼稍煎一下，淋入鸡饭老抽7克，烹花雕酒15克，添开水600克，放盐7克、白糖3克、鸡精3克调味，下入小年糕和干辣椒段，扣上锅盖继续烧约3分钟，用竹签插一下鱼肉，如果能轻易插透，则用漏勺将鲳鱼和年糕捞入盘中摆放整齐，料头弃去不用。

3、锅内原汤收至浓稠，下茼蒿段，关火浇入盘中，点缀红椒条即可走菜。

铁板香芋茄夹

制作：

1、香芋切成粗条，入蒸箱中蒸15分钟，取出后搓成蓉，每500克香芋蓉中调入盐20克、家乐鸡粉10克，再撒生粉200克拌匀即成芋泥。

2、茄子去皮，斜切成厚3厘米的夹刀片，每片茄子中酿入芋泥20克待用。

3、锅内放入大豆油1500克烧至150℃，将酿好的茄夹在芋泥处拍一层生粉，放入油中炸2分钟至色泽金黄，捞出沥油。

4、取一提前烧热至150℃的铁板，均匀撒洋葱丝80克，淋少许清水，将炸好的茄夹12个摆入铁板内。

5、锅入二汤50克，调入港顺鲍鱼汁3克、蚝油2克、味精2克，淋少许水淀粉勾芡，起锅淋在茄夹上，撒适量白芝麻粒即成。