酸菜这种食物在日常生活中很多人都非常的喜欢吃，基本上每家每户都会准备一些酸菜，尤其是在冬天的时候，酸菜更是很多人的下饭菜。但过量食用酸菜，其实对人体也是不利的。

吃多了酸菜真的会对人体造成伤害吗?吃酸菜对人体有没有好处呢?现在就一起为大家来解答这几个问题。

首先一起来看一看酸菜是怎么做成的，其实腌酸菜的方法是非常简单的，首先准备好一口大缸、盐和白菜，之后将洗好的白菜一层一层的放进缸里面去，放一层白菜就撒大概两把盐，将所有的白菜都放进缸里之后，就将大缸给密封起来，腌制一段时间之后就可以吃了。

制作酸菜的过程中会放大量的盐，所以说吃多了酸菜对人体还是会产生一定的伤害的，主要就是有以下几种。

第一，如果一个人吃了很多酸菜的话，那也就加大了患上癌症的几率。这是因为在腌制酸菜的过程中会放大量的盐，这样酸菜里面就含有了亚硝酸盐这种物质。人们吃了酸菜之后，亚硝酸盐进入到人体之内如果遇到了胺类物质的话，就会生成亚硝胺。

亚硝胺是属于一种致癌的物质，所以一个人吃酸菜太多的话，那么体内存在的亚硝胺就会越多，这样的话患上癌症的几率就会越高了。

第二，如果一个人经常吃酸菜的话，对其胃部会造成很大的伤害。这是因为酸菜经过腌制之后会产生大量的酸，而这些酸进入胃部之后就会对胃粘膜产生很大的刺激，进而就造成了一定程度的损伤，也就导致了胃部的一些功能不能正常地运行。

第三，如果一个人吃多了酸菜，还有可能会出现贫血的情况。大家都知道在新鲜的蔬菜里面富含着丰富的维生素的，但是经过腌制之后的酸菜里面的维生素基本上就没有啦，所以就很有可能会造成贫血。