作者:福桃九分饱

本文授权转载自“上海市民生活指南”

最近北京热到不行，饱妹刚刚查了一下天气，直逼40℃！天气一热我就没什么食欲，尤其在早上，就连冬天里最爱的糖油饼，看起来也变得油腻腻的，那......吃什么呢？

吃泡饭呀！我们的好朋友“上海市民生活指南”说，泡饭可是真正上海早餐第一名物，就连“四大金刚”都得统统靠边站。那上海泡饭有什么可吃的？跟着饱妹看看就知道了。

“上海市民生活指南”是饱妹非常喜欢的一个公众号，魔都生活不易，交关奇人趣事。 里弄新村，爷叔阿姨，菜场灶间，家长里短，浓油赤酱，西式糕点……此地样样都讲，这次，就先来一碗泡饭吧。

——准备吃泡饭的饱妹

今天推送的作者是周亦鸣，90后的记忆和上海人的吃泡饭史是有断层的。

她没有想到，泡饭叩开的故事，其意涵远远在饮食之外。

写着写着，她甚至梦见了吃泡饭，夹起几根榨菜，过上饭粒，心情是格外珍重的。

老规矩，视频先看七分饱，阅读全文才算好，看看泡饭里的名堂。

一碗米其林泡饭是怎样做成的

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在所有吃食中，没有一样比泡饭更能代表上海了。

五六十年代，上海的工人家庭清晨一咕噜起床，把隔夜饭倒入锅，浇上老虎灶泡好的开水，生起煤球炉，滚个几下，一碗泡饭便上桌。

再配上小菜，囫囵吞咽下去，短短几分钟内，肚子就填饱了。如此，早上六点钟上班，可以扛饿到中午十一点吃中饭。

“泡饭这种餐饮形式比较适合工商城市快节奏的生活。上海人守纪律、重辰光，就是这样磨练出来的。”

九十年代，历史学者承载曾访问过普陀、杨浦一带的纺织工人，他们的工作偏重于体力劳动，上班时间严格。

“没有泡饭，就没有上海近代产业的发达。”他说。

然而，经过“拷贝走样”，泡饭早已不仅仅是工人的专利早饭。

不少上海文人，也对泡饭充满了感情。

上海本土作家沈嘉禄眼里，泡饭可不是那么简单的一碗吃食。

“当泡饭成为这座城市的饮食文化基因之后，却也超越了阶层限制。无论是在赫德路的爱林登公寓，霞飞路的新康花园，抑或是蕃瓜弄、十六铺，早晨一碗泡饭，也无论是搭配栗子蛋糕、奶油小方、蝴蝶酥、羊角面包、水煮蛋和烤吐司条，还是就只有油条蘸酱油、咸菜，泡饭在阿拉的早餐中几乎不可或缺。”

在上海，泡饭可以说是老少长幼贫富通吃了。