我们这里流行一种说法j叫“无鸭不过秋”，就是说秋天一定要吃鸭。秋天的鸭子肉壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体所需的蛋白质、维生素和矿物质，鸭肉性寒凉，特别适合易上火体质食用，所以秋季润燥首选吃鸭。

更重要的是明天就是七月十四“鬼节”了，鬼节一定要吃鸭啊，没有鸭子，怕水的鬼就不能及时赶回鬼门关了。

土鸭做白切最好吃，但是市场上的鸭子*味比较重，直接白切去不了味，广西南宁这边很爱吃柠檬鸭，独有一番风味，所以没有条件吃土鸭的可以试试柠檬鸭。

材料：鸭肉2斤 酸荞头 酸姜 泡椒 姜 蒜 酸柠檬

调料：油 盐 黄皮酱 蚝油 生抽 白糖

煮之前先做好以下几个准备工作

1、将酸姜切成丝

2、准备好姜丝、蒜

3、用黄皮酱、蚝油、盐、白糖、生抽调汁

4、事先先用油把酸姜、酸姜、泡椒炒一遍

1、鸭肉先放到冷水中泡，去掉血水，然后换水焯一遍。焯的时候放点姜和白酒，焯好后再用清水过两遍。

2、挑出比较肥厚的鸭皮，放到油里面放姜先煎一下。

3、煎出油后，放入姜蒜炒香，然后再倒入剩下的鸭肉一起炒，炒3分钟左右。