导语：泡椒凤爪是很多人都十分喜欢的一道菜，在制作的时候往往使用白醋作为酸味的来源，但其实除去白醋之外，还能够有着其他的方式去制作。在做凤爪的时候不放白醋放颗它，清香酸爽滋味醇正，三个小窍门不要忘记。

【柠檬凤爪】

食材：凤爪

配料：柠檬、小米椒、葱

调味品：生抽、盐、糖、料酒

时间：20分钟

【小猪烹饪教学】

1、将鸡爪的指甲和外表层不能食用的部分清除，首先第一个小窍门就是除腥，需要进行焯水，在锅中放入一些料酒和姜丝，能够让鸡爪中的腥味除去。

2、焯水的过程中会产生浮沫，可以适时使用勺子将浮沫去除。这时候的第二个窍门是让鸡爪变得更脆，那便是准备好一盆凉清水，在鸡爪焯水之后将鸡爪放入其中。

3、泡过冷水之后的鸡爪要进行腌制，不使用白醋其实可使用柠檬进行调味，这是第三个窍门。在鸡爪腌制的过程中，要加入柠檬片、大蒜、小米椒，将鸡爪切碎或者全部放入腌制均可。一般要放入冰箱内进行冷藏，但是需要注意使用保鲜膜，什么时候想吃都可以拿出来吃，无论是零食还是下酒菜均可。

【小猪厨房必备诀窍】

1、制作柠檬凤爪时的三个窍门需要关注，除腥要在锅中放入姜丝和料酒，另外要使用冷水来让鸡爪变得更脆，第三点就是使用柠檬代替白醋。

2、鸡爪不要煮得太久，不然会让口感变得太软糯，失去了清脆的口感之后就很难吃。

结语：在制作的过程中，这道菜的主要特点就是酸辣脆，因此要在口感和味道上多加关注，通过三个窍门来帮助自己实现口感和味道上的需求。制作起来并不困难，因此可以尝试在家中进行制作。