路过北原吕村（乡），有一个叫铸鼎村的地方，有一家农户门口晾晒着挂面，就停下来走进去。这一家的挂面不错。

关中人面肚子，无论背井离乡多么远、不管身在天南海北多少年，就好那一碗面。不管有无配菜，不论环境豪华简陋，一只大老碗，圪蹴在墙角都行！

关中小麦种植的都是冬小麦。

渭河谷地是冲积平原，土地平整肥沃，种植小麦优质高产。

适合关中种植的小麦优良品种有小偃系列、陕麦160、济麦44、新麦26、郑麦366等品种。

著名的陕西面粉品牌有西安爱菊、富平西瑞、渭南陕富、阎良航城、眉县老牛、宝鸡祥和等等。

关中面食代表作：

饼类：乾州锅盔、石子馍、太后饼、

烧 饼、油酥饼

面类：biangbiang面、臊子面、踅面、 蘸水 面、、旗花面、户县软面

馍类：东府花馍、西府花馍、蒲城椽头馍

糕点类：水晶饼、泡油糕、酥饺、天鹅蛋

小吃类：凉皮（面皮、米皮）、鱼鱼、 金丝油 塔

馅类：渭南时辰包子、贾三灌汤饺子、 饺子宴

汤饼类：牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、麦 子泡、豆腐 泡

关中面食种类真是多得数不胜数，不计其数，“罄竹难书”！

就面条的宽厚粗细来说，就有裤带面、中宽面、宽韭叶、韭叶、窄韭叶、细面、龙须面之分；

厚有驴蹄子、四棱子，薄者如纸；

制作形式有手工、机制，也有干挂面、手擀面区别；

样式有长条、短节、麻食，棍棍、手扯、手拉、刀削、手碾、手撕等等；

颜色因加入各种配料而不同：菠菜绿面、胡萝卜面、南瓜面、荞面、红薯面、扁豆面、玉米面；

加工方法有蒸、煮、烙、烤、煎、炸、炒、炖、回锅，不胜枚举。