它是菜也是药，每次遇到必买，健脾养胃又润肤，女人吃尤其好。今天说的这个蔬菜是虫草花，不是冬虫夏草也并非是一种“花”，它属于一种菌类，和我们平时食用的香菇、蘑菇等菌类相似，只是菌种和生长的环境不同而已。虫草花的颜色很漂亮，鲜艳的橙色，让人看着就非常有食欲，而且营养也非常高，含有多种我们身体所需的微量元素，所以被称为上等的滋补佳品。含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、12种维生素、以及17种微量元素，经常食用的话，可以增强免疫力，健脾胃，滋润肌肤，口感也非常好。

虫草花分为新鲜的和晾*，新鲜的虫草花要比晾*营养更好一些，一般菜市场或者超市里会有卖的，但有时也很难碰到，一般遇见了我便会买几盒，之前买不到新鲜的就买了一些*虫草花，吃的时候用水浸泡一下，用来煲汤喝，味道也非常好。

新鲜的虫草花可以炒也可以凉拌，夏天一般用来做凉拌菜，放上点绿豆芽和黄瓜丝，加上调味料拌匀，口感清脆爽口，非常开胃，做法也简单。

【凉拌虫草花】

食材：虫草花、黄瓜、绿豆芽、香菜、盐、香油、醋、生抽、大蒜、蚝油

做法及步骤：

第一步：虫草花、黄瓜、绿豆芽准备好，新鲜的虫草花颜色很漂亮，煲汤的话汤汁也会变成橙色非常好喝。