周末的早上，偶尔会赖床，这时通常就会煮一碗面汤，当早午餐。面汤要煮得好吃，还是有些许小技巧的。

一是食材要好。没有好的食材，再好的厨师也无法化腐朽为传奇。家附近就是市场，周日的早上喜欢逛一逛市场，如果煮面汤，我就喜欢到一家“重庆鲜面”的摊档上买他们的荞麦面，面条筋道，吃起来有买箱，比起普通的面条略贵，一斤6元。面的浇头可以随意，自己喜欢吃什么就搭配什么，今天选的是猪肉与小生蚝。

二是汤底要有。最好能有些肉汤或者骨汤，纯素的菌菇汤也不错，今天没有骨汤，只用了一块猪脚籽肉增加汤的鲜度。

三是火候要巧。煮面汤的时候，面最好单独分开煮，汤水才够清鲜，而猪肉、生蚝与青菜都是过水烫熟就好，这几样食材要分开下锅，火候把握好了，食材就有鲜嫩的口感，煮好的面汤也要趁热吃。

【食材】荞麦面200g、猪脚籽肉1块、前栏肉150g（腌料：盐1g、淀粉3g、盐5g）、生蚝150g（腌料：白糖5g）、油麦菜200g、盐适量

【做法】

1. 准备好荞麦面。

2. 前栏肉切成肉片洗净，加入盐、淀粉与油抓匀，静置15分钟。