清明时分，户外已是桃红柳绿，春意盎然，但这一节气仍然乍暖还寒，人们很容易感染流感病毒。此时，应掌握春令之气升发舒畅的特点，注意保卫体内的阳气，使之不断充沛，逐渐旺盛起来，凡有耗伤阳气及阻碍阳气的情况皆应避免。此外，这一时节肝脏处于旺盛阶段，要避免过度补肝，饮食方面要以平肝补肾润肺为主，适宜多吃荠菜、菠菜、韭菜、山药、百合、银耳等。

蒸桂花鱼

原料：

桂花鱼1条，香菇25克，熟火腿15克，水淀粉15克，香油10克，植物油25克，香菜、葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉适量。

制作方法：

1. 桂花鱼洗净，用精盐擦遍鱼身。火腿和香菇切片，香菜切小段。

2. 把葱段横放在长形盘的两端，在鱼的上面摆上香菇片、火腿片、姜片，放锅里大火蒸熟。

3. 取出滗去原汁，拣出葱段，把鱼盛入另一盘内。

4. 锅放油烧热,烹入料酒、清水、精盐、胡椒粉，再用水淀粉勾芡，加香油和植物油搅匀，淋在鱼上，将香菜撒在鱼身即成。

药膳功效：

渔歌子中提到 “西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，因此春天是吃桂花鱼（鳜鱼）最佳时节，从营养学上来看桂花鱼营养丰富，味道清甜鲜美，肉质细嫩，无细刺，极易消化；中医上来看其性平，味甘，有补五脏、充气血、益脾胃、疗虚损的功效。因此，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃桂花鱼既能补虚，又不必担心消化困难。

专家介绍

马莉 临床营养博士，副主任医师，我院营养科副主任，中国中西医结合学会营养委员会青年委员，中国女医师学会抗衰老委员会委员。

营养科专家门诊时间：

周三下午（大柏树总院）