- 川味配料，丁点儿创造 -

在粤式早茶里，有一种外表晶莹剔透，内馅隐约可见，入口Q弹滑爽，大人小孩都爱的饺子——水晶虾饺，它几乎成了每一个供应早茶餐厅的标配了，被列为广式早茶里的四大金刚之一。皮儿透明劲道，馅儿Q弹鲜美，一口一个，再配上一壶茶，超级满足。

这种虾饺除了有鲜美的味道，更为吸引诱人的是其晶莹剔透的外观，到如今很受海内外的食客称赞。而有很多吃货在餐厅吃过这种虾饺，回到家里也想尝试着自己制作，但却总是做不出来这种效果。其实，那是你在制作的时候用的粉不对。

水晶虾饺外皮之所以晶莹剔透，跟用的原料有很大的关系，制作水晶虾饺的粉并不是我们平时使用的小麦面粉。据说最初做虾饺用的是大米粉（也叫粘米粉），大米粉做出来的虾饺皮比较厚，也没有那么光亮，后来逐步改良成用澄粉来做，外表就变得晶莹剔透了。

丁点儿股份秉承“味料同源，简约烹饪、安全健康”的产品理念，以小麦淀粉为主要原料，采用先进生产工艺，创新推出“丁点儿”澄面，其粉质细腻，色洁白，不结块，糊化后透明度高，成菜光泽度好，晶莹剔透，爽滑可口。用作特色小吃（水晶包、水晶虾饺、凉皮、肠粉等）以及菜品勾芡，搭配丁点儿雪花生粉使用效果更佳哦。

雪

花

生

粉

精选国内最上乘的优级粉，产品色白、斑点少， 糊化温度低、透明度高、粘度高、膨胀率高。

用这两种粉搭配使用做出来的水晶虾饺，才能够更加的晶莹剔透，好看又好吃。接下来，小编来跟大家分享水晶虾饺的制作方法。

水 晶 虾 饺

1.面皮制作:

将丁点儿澄面454g（1包）与丁点儿雪花生粉50g在盆中混合拌匀后，倒入80℃左右的开水，边倒边快速搅拌并将面团和匀，再加入熟猪油25g在案板上搓至纯滑后，用保鲜膜裹住待用;

2.馅料制作:

鲜虾200g去沙线洗净，与30g肥猪肉一起剁成茸，再加入盐、鸡精、姜末、猪油、香油拌匀制成馅;

3.烹饪过程:

将面团分成小剂擀成薄皮，包入馅捏成饺子状放到蒸锅中蒸6分钟即可。