一般饭店都会有几道招牌来吸引顾客，而今天黔相子 就来说说其中一道铁板水晶粉的做法

主食材:水晶粉、肉沫、鸡蛋

辅料:小葱、干香菇、野山椒、酸豆角、包菜丝、生姜、蒜

调料:盐、味精、生抽、蒸鱼豉油、牛油、老抽

制作步骤:

1.将*水晶粉提前放到冷水泡半小时，待粉丝发软，用手指甲能掐断捞出沥水（备用），

将铁板拿去烧热（备用）

2.起锅烧油，油热放入肉沫，放入生姜蒜沫，放入泡好的香菇切丝放入锅中，野山椒切沫放入锅煸炒，炒出香味放入包菜丝，

再继续煸炒，炒至二十秒左右，加点水进去，不易过多，把味调好，放入适量盐、味精、生抽、蒸鱼豉油，再把泡好的水晶粉放入锅中，大火翻炒，再放入适量的老抽上色，整个过程要很快，不然会粘锅，最后撒上葱花，翻炒几下，出锅装盘（备用）

3.将烧热的铁板放入牛油，能保证牛油能涂遍锅面，再打入一个鸡蛋，把鸡蛋摊开铺满整个锅底，烧出蛋香味，

再把炒好的水晶粉倒入铁板中，一份独一无二的铁板水晶粉就制作完成了

友情提示:

铁板水晶粉，趁热吃会比较好，冷了之后会扒成一坨，口感就会大打折扣