4、一斤香料能够卤多少肉？

一般一斤卤肉料能够卤制50斤左右

后期卤汤达到一定浓度用卤料的量会减少

5、卤出来的肉不够油润饱满怎么办？

卤肉成品看着干巴巴的，可以按照第一次吊汤的方法吊汤

把汤加到卤汤里面，增加卤汤的胶质

也可以加肉皮卤制增加卤汤的粘稠度.

6、新手老是坏汤怎么保证味道稳定？

新手难免会走弯路，这些坏汤很正常

鹏厨建议在你做的卤汤最好的状态打出来一些

把这些汤保存在冰鲜

那天万一坏了，就用这些冰箱内保存的卤汤来应急

这样能够保证味道稳定，而不影响生意

开饭店做餐饮是一个勤行，能够在餐饮上赚钱的老板都是需要一分钱一分钱“抠”出来的，解决好当下的问题，注重细节，用心经营，相信你也可以赚到！