到了秋分节气，全国大部分地区天气已经变得非常凉爽，雾天增多，昼夜温差较大，此时正是秋高气爽，秋收、秋忙、秋种的三秋季节，在秋分过后，除了种植小麦外，还有几种蔬菜适合全国大部分地区种植，如果家中有倒出来的闲地，那就赶紧种起来吧！

1、越冬大蒜

大蒜是全国各地都喜欢吃的一种蔬菜，各地均有种植，播种季节和小麦差不多，因大蒜的生长习性喜欢凉爽，而且秋天播种的大蒜，蒜头大、蒜辫多，产量比春天种植的要高出一倍，无论南方还是北方，秋分节气正是种植大蒜的好时候，但东北等寒冷地区在封冻前不能让其发芽，不然容易冻坏，播种时间需要延迟到寒露以后，其他地区可以按照各自的气候特点和种植习惯在秋分前后进行播种。但大蒜播种时效性很强，早了蒜苗长得太高容易冻伤，太晚根系发育不好不利于越冬，所以，应根据季节，掌握好当地最佳的播种时间。

播种大蒜之前需要先深耕土壤，然后施足底肥，根据所种植大蒜的品种确定株行距，播完后覆盖3-4厘米厚的细土，在寒冷地区冬季还需要覆盖稻草、苞米杆等进行保温，有利于安全越冬。

2、越冬小葱

小葱是最适合秋天种植的蔬菜，在寒冷地区现在这个时候已经都出苗了，北方其他地区到了秋分季节，也应该准备好种了，葱类蔬菜喜凉怕热，春秋正是种植的好时候，尤其是秋天种植的大葱，到了来年春天，老早的就会开始发芽生长，而且比春天种植的长势更加旺盛，产量也自然高出不少，等到小葱长到一定程度后，既可以直接食用，还可以重新移栽，北方地区只要在20天内不下霜就能播种，南方在秋分以后可以随时种植。