这两天，逛成都火锅食材展会时，餐见君发现了火锅牛油的又一种花样演绎：Q萌的小牛立体造型，每款还有自己的名字，如牛犇犇、牛大侠......

同时也强烈感受到，牛油锅底竞争日益激烈，火锅企业对个性化的需求加大，打造锅底差异化，成为当务之急。

我们看看，牛油锅底开启了哪些潮流新玩法？火锅老板又该如何借势？

“锅底大作战”愈演愈烈

牛油也有了新玩法

在展会上，餐见君最大的感受是，锅底的出镜率比往年高了许多，这说明火锅老板想在这场“锅底大作战”中获取红利，必须要有自己的差异化和创新点。

那么，传统牛油锅底要如何升级，才能匹配新时代消费需求？

先看看火锅界“当红炸子鸡”是怎么做的。

沙溢的辣叁成烧菜火锅，自带度数的心形打锅红油，赚足了流量；连续霸占点评榜首的楠火锅，采用印有精致“楠”字的打锅红油；明星品牌斗鎏火锅，圆润的造型印有“鎏”字，高级感油然而生......

▲均由品牌方与张兵兵火锅牛油联合研发

可别小看了这些造型各异的打锅红油，它们不仅能提升锅底红亮度，还能加辣，以实现辣度差异化。在传统的打锅牛油之后，打锅红油的造型定制成为趋势和风口。

此外，也有火锅品牌在节庆时，做关于锅底的营销活动，把打锅牛油摆出花样造型，如：一箭穿心、心心相印、I Love 牛等。

内在美看味道，外在美看颜值。大众点评上，90%的评论都是从锅底造型开始评价的，这告诉我们，在关注菜品颜值打造的同时，千万不要忽视锅底打造，否则就错失了一个“免费广告位”。

解决3个行业痛点

这些牛油新品一上市就“出圈”了

需求在哪里，机会就在哪里。

在本次火锅产业大会上，张兵兵火锅牛油品牌总监彭天彬，现场发布了2款新品：6味牛油、尊品牛油，和3款创意潮品：立体打锅牛油、鱼火锅专用牛油、小龙虾专用牛油。

3月份，张兵兵火锅牛油作为牛油国标审定会承办单位，也是首批参与到牛油国家标准联合起草的企业，不禁好奇，这次的新品又有哪些行业新突破？能为火锅老板带来什么？

1、节约25%成本，10倍提升锅底鲜香

6味牛油，顾名思义，自带6种生鲜食材香味，它是行业首款自带多种生鲜食材香味的牛油，属于行业革新产品。