【舌尖上的徽州97】红彤彤的农家自制辣椒糊，就是那么诱人
司马狂/文
和外地朋友一起吃饭的时候，不知道是因为什么，他们总觉得，我们安徽人很能吃辣。就跟他们根深蒂固的认为，但凡是安徽人都很能喝酒一样。若说皖人善饮，我还能理解，毕竟安徽也有名酒。但是谁透露了安徽人能吃辣的错误信息的呢？我百思不得其解啊！其实，对于徽州人而言，真正能吃辣的，我身边很少见。可是我们徽州人喜欢把辣椒，通过各种加工手段，制作成别具一格的食材，这倒是货真价实的。不过前提条件是，辣椒丰收，一时半会吃不完。
我老家歙南大洲源那地方，土地贫瘠，种稻压根没有田，山地多种植茶叶和果树，仅有几分肥沃的田地，那是用来种家里人自己吃的菜蔬的。然而，露天生长的蔬菜也不能同大棚种菜者相提并论。多数的菜，都仅够一家人当季食用而已，唯有辣椒等有限的几样蔬菜，长势特别喜人。于是，村子里的妇人们，总会绞尽脑汁想出各式方法来进一步延长辣椒的生命周期。腌辣椒、剁椒、辣椒酱纷纷成为歙南山区人餐桌上的佳肴。而这其中，还有一种辣椒糊，颇受乡人青睐。
按照节气来算，这时节已然是秋季，秋收是农人们一年中最为幸福的辰光。地里的辣椒，大多都开始红了，留守在乡间的长辈们，背着背篓，踏足自家的菜地，开始采摘辣椒。那菜地，因为近些年野猪的肆虐，只能加上篱笆。野猪倒不见得会啃食辣椒，但其生性爱拱，脆弱的辣椒哪里经受得住野猪的疯劲。高山上的辣椒，尽情吸收了一季的天地灵韵，红得分外妖娆。半人高的辣椒藤，把一个个红辣椒藏在身下，就好似幼时与小伙伴一起戏耍，背后藏着一群“小鸡”的“鸡妈妈”。俯身，轻轻拨开辣椒藤，一个个鲜红的辣椒，就落入背篓之中。
山里不同平原，作物运回家，靠得都是人力，辣椒摘多了，也得自己挑回家。我少年时候，挑个担子，肩膀总是不由地驼起来，沉甸甸的担子压得我咬牙切齿的。母亲笑着递给我一个打杵，平常瞧见大人们，借助它总能在挑担时候轻松一些，奈何自己摆弄半天，却只是徒劳，完全不知道怎么用。罢了，还是丢下打杵，继续咬牙坚持下去吧。装辣椒的筐子，现在换成了塑料制作的，但挑辣椒的人还是那个人，只是青丝变白发，从前一口气就能从地里挑回家的担子，如今也要在途中，歇上几回了。
