让『三联美食』陪你度过每个饥饿的夜晚

撰文：周丝离

『鸡架啃得明白，人生才能通透澎湃』

如果去了东北，什么值得吃？鸡架一定最配拥有姓名。民间有言：鸡架吃法哪家强，中国东北找沈阳！

鸡架对于沈阳来说，是城市之光，亦是专属符号。

鸡架于沈阳，就好比肠粉之于广州，热干面之于武汉，火锅之于重庆，卤煮之于北京，牛肉面之于兰州，煎饼果子之于天津……

如果漂泊在外，你在朋友圈，发一张热腾腾的炸鸡架美食照，铺满焦香四溢的孜然辣椒粉，因那一口意犹未尽和欲罢不能，通讯录里隐藏多年的东北人，就会突然跳出来点个赞，迅速把你锁定。

没错，鸡架在我的意识里，就是代表着地标沈阳的灵魂美食。相比外地游客津津乐道的沈阳特产不老林糖、中街大果、德氏冷饮、熏肉大饼、老边饺子，在鸡架面前统统黯淡，全不及活色生香的一盘鸡架美味的十分之一。

也有人戏言做搞笑的比较级：北京有烤鸭，沈阳有烤鸡架；重庆有水煮鱼，沈阳有麻辣鸡架；广州有老火靓汤，沈阳有鸡架汤；扬州有炒饭，沈阳有炒鸡架；香港有烧腊，沈阳有卤鸡架……鸡架多吃，打败天下美食！

01

这几年，我在外地工作，思念成灾。凡有同事闲聊间，问我沈阳到底有什么特产？每次我都脱口而出——鸡架！

大金链子小手表，一天三顿小烧烤，如果夜宵时段，肚子饿了，和朋友约了要去吃串，烤鸡架一定是必点选项。

对于沈阳的土著而言，最诱人不做作又美味的一顿饭，无外乎鸡架一盘、抻面一碗、老雪一瓶。

沈阳人的幸福法则：鸡架配酒，越喝越有。

02

有鸡就有鸡架，但不是所有有鸡架的地方，都能像沈阳一样，把这种民间美食转换成城市代言。

东北辽吉黑三省城市之间的区别总是概念很弱，常常把铁锅炖大鹅和酸菜炖棒骨，当成是整个东北地区的特色。但是恰逢一盘好吃不贵的鸡架登场后，沈阳人的标识瞬间就清晰了。

图 / 摄图网

鸡架啃得明白，人生才能通透澎湃。

炙热的夏天，沈阳的每条马路、每栋老楼、每片街区，鸡架的烟火小店铺上空，都飘在各种诱人的香气。

沈阳人最爱在下班后，三五成群。男人光着膀子喝酒侃大山，女人和孩子围在桌旁，几瓶冰镇的雪花啤酒，一盘刚出锅的毛豆，加上几个鸡骨架下酒菜，找个小马扎子一坐，三五好友就能聊半宿。