直接上火锅底料，喷香虾蟹煲。盆底扑满香料，渗出来的油脂把蟹肉浸润得闪闪发亮，油色看似红亮，却辣得温柔。再来个大火收汁儿，噼里啪啦一阵浓郁干香！不管是虾是蟹，都裹满酱汁，烧出来极香。你要说出了四川地界，估计没有这样大开大阖的吃法，我可偏偏不信。

By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 梭子蟹 2只
• 虾 15只
• 鸡爪 15只
• 土豆 2个
• 莲藕 1节
• 年糕 200克
• 千叶豆腐 150克
• 小葱 1小把
• 生姜 10克
• 蒜瓣 5瓣
• 火锅底料 150克
• 香叶 2片
• 花椒 1小把
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 料酒 15克
• 老抽 5克
• 甜面酱 15克
• 耗油 15克

做法步骤

1、鸡爪提前冷水下锅焯下水，煮出浮沫后就捞出。

2、放到高压锅里，加入1大勺料酒，1小勺老抽，1大勺甜面酱，再放入香叶、花椒、八角、桂皮。加入适量的热水。大火煮至上汽后转中小火，继续炖煮15分钟。喜欢软烂口感的话可以多煮5-8分钟。