嗨,我是暖心
在重庆的夏天,有一个很让人吃了还想吃的小吃:那就是深井凉粉!
入口真的很凉爽,又嫩滑,吃过都会怀念的。
做凉粉不用加明矾也可以。那么我下面介绍不加明矾做凉粉的方法,某宝上面就有豌豆淀粉卖。
所需材料:豌豆淀粉200克、 水1000克、食盐少许。一定要称好水的重量哦!
1⃣️:大碗内倒入200克豌豆淀粉和200克水,加入少许盐增加一下筋性,(最好选用碗豆淀粉,因为纯度比较高的淀粉,既容易成型且吃起来口感也会更好)
2⃣️:不停歇搅拌,因为淀粉很容易沉淀,所以要不停地搅拌,调至完全没有颗粒呈流水状的淀粉糊,去干别的事时,时不时也要搅一下,防止沉淀!
3⃣️:深锅内加入800克清水,开火
4⃣️:将搅拌好的豌豆糊倒入锅中。
5⃣️:深锅中水开后改小火一直不停地搅!不要停!
6⃣️:大约熬制5~6分钟的时间熬至淀粉糊变得比较透明就可以关火了,这时也会很有阻力。
7⃣️:将糊装入你喜欢的碗里,冷却后便是凉粉。
8⃣️:提前烧一锅开水晾凉,把凉粉倒扣出来放入水中浸泡一小时
9⃣️:吃的时候抓一个到碗中,用刀划小块,加入煮好的红糖水,撒入葡萄干或干果[送心]
简直好吃到爆了!
好啦,我的分享到这里了。每年夏天我都会做凉粉,希望你也能成功!