但真相是，腌制并不能彻底*灭寄生虫。
而只要不吃生食，就可以避免这件事的发生！
湖南中医药大学医学院杨胜辉教授在采访中谈到，生吃频率越高，感染寄生虫的概率也就越高。一些寄生虫感染人体，初期甚至没有任何症状，等患者发现异样，病情已经非常严重。白酒*菌、冷冻*虫等都不靠谱，海鲜寄生虫无法寄生人体的说法也并不是绝对。将食物煮熟才是安全的保障！①
这些食物都可能会藏有寄生虫
其实不少寄生虫，就藏在我们的身边：
图片来自：《人体寄生虫学》
1. 肺吸虫：藏在醉蟹、醉虾中
醉虾醉蟹虽美味，但是暗藏寄生虫风险。据健康时报2013年从宁波市疾病预防控制中心寄生虫病与地方病防治所了解，宁波市每年都会查出60-80例肺吸虫病，其中大部分是吃醉蟹、醉虾导致的。
肺本身比较娇气，里面有了寄生虫，除了常见的咳嗽、胸痛、有胸腔积液等，如果任其游走到大脑，会有癫痫、失语等神经系统症状。②
2. 肝吸虫：爱藏在生鱼中
肝吸虫，即华支睾吸虫。如果你是个生鱼片爱好者，那你被这类肝吸虫盯上的风险很高。一般来说，淡水鱼更容易有肝吸虫卵。就拿爱吃生鱼片的日本来说，就曾有3万多的病例报告。据广东省卫生厅疾病预防控制处的数据显示，仅在1990年至2004年间，广东约500万居民感染肝吸虫病。
肝吸虫有2-10毫米长，过多的虫子会影响肝脏正常工作，导致肝硬化，还有胆囊炎等胆道病变。②
3. 牛带绦虫：喜欢藏在牛肉中
牛排喜欢五分熟，那你被牛带绦虫盯上的风险很高。牛身上有许多人畜共生的寄生虫和病菌，而牛带绦虫以人为其唯一终宿主。
被牛带绦虫寄生，一般无明显症状，会有消化不良，腹部不适，腹泻或体重减轻等症状，大便、内裤有白色扁片虫。②
4. 管圆线虫：最喜欢藏在螺蛳中
过去闹得沸沸扬扬的“福寿螺事件”，主角就是管圆线虫。其实不仅仅是福寿螺，东风螺也可能会携带管圆线虫。早在2006年，中山大学中山医学院寄生虫教研室詹希美教授就做了对东风螺的调查，结果显示，感染广州管圆线虫病的比例高达27%，最多的一只携带了622条广州管圆线虫。
而管圆线虫最喜欢停留在神经系统中，导致恶心、呕吐等，甚至休克、死亡。②
5. 弓形虫：喜欢藏在牛羊肉和宠物身上
弓形虫幼虫往往喜欢藏在牛羊肉中。此外，宠物猫狗也是它喜欢寄生的地方。如果涮火锅一味追求鲜嫩口感，涮一下就捞出来，而没有彻底把肉煮熟，就很容易出问题。
如果感染弓形虫，有时会有发热、淋巴结肿大、头痛、肌肉关节痛和腹痛情况。若是人体免疫力下降，就会发生急性或亚急性感染。②
6. 颚口线虫：喜欢藏在泥鳅、黄鳝中
泥鳅、黄鳝、青蛙都是颚口线虫的最爱。浙江省医学科学院寄生虫病研究所曾做过一个实验，发现平均每斤黄鳝体内含有25条颚口线虫。
颚口线虫能在皮肤下“挖隧道”，留下红线，还可以到达肺部、眼睛，甚至神经系统，危害健康。②
7. 肝巨片形吸虫：葱花、马蹄、生鱼腥草
葱花、马蹄、特别是生鱼腥草比较容易粘上肝巨片形吸虫的虫卵。该寄生虫对人体的破坏性大，毒性较强，病情隐匿，极难诊断。③
8. 姜片虫：菱角、茭白、荸荠
荸荠、菱角、茭白、鱼腥草等等这些生冷的食物，都是姜片虫的一个宿主。
姜片虫病存在1到3个月的潜伏期。症状比较轻的可能没有任何症状，或者说仅仅有一些轻微的消化道的症状，像食欲不振，偶尔有上腹部的不适，如果病情稍微严重一点，可能会有恶心、呕吐、腹痛、腹泻或者消化道功能紊乱的一些表现。④
为了健康，千万别再生食
1. 正规场所购买食材
到正规场所购买，有检验检疫保证。不要随便吃野外的各种野味。
2. 彻底加热
烹调食物一定洗净，并要熟透，吃生鱼片一定要到正规地方。
3. 生熟要分开
生熟食物，无论是存放，还是切割，都要注意分开，避免生熟食交叉污染。比如刀具、砧板、碗盘等器皿生熟要分开使用，不得混用。放生食的必须清洗消毒后方可再使用。
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本文综合自：
① 2022-09-19 芒果都市《湖南一女子体内钻出4.95米长虫！记者探访长沙生鲜市场，还有很多人在吃！》
② 2013-06-03 健康时报《夏季防好六条虫》
③ 2022-02-21 桂林晚报（ID：glwb2834000）《女子肝脏被吃掉三分之一！找到“凶手”，医生连呼太罕见！》
④ 2021-11-30 宿迁手机台《吓人！生吃荸荠竟会感染寄生虫！》
本文编辑：任璇 审稿主任：杨小明
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