很多人吃橘子后，都习惯性的用橘子皮泡水，或者是把橘子皮放在阳光明媚的窗台上晾晒。等到干了以后保存起来，留着以后泡水喝，或者是用来塞进枕头里面。因为人们认为：晒干了的橘子皮就是陈皮了。其实这种想法是不正确的，陈皮和橘子皮并不是一回事。而且晒*橘子皮如果泡水，还可能会危害身体的健康！

橘子皮和陈皮是有一定的区别的。并不是所有晒干了以后的橘子皮都是陈皮。新鲜的橘子皮即使是经过了阳光照射与晾晒，但是其中还是有一些挥发油的，表面看起来没有水分，摸起来很干硬，其实里面还是有挥发油的残留的。一般要经过一年左右的时间，挥发油才会消失掉。这里面的挥发油是具有刺激性的，会导致消化道紊乱。用这样的橘子皮泡水是没有什么药理作用的，反而会影响了消化。

正宗的中医那里的陈皮是经过了很多途径制成的，并不是新鲜的橘子皮经过晾晒就可以了。陈皮的加工并非将橘子皮扒下来晒干，而要进行阴干或通风干燥，药用陈皮，还要经过特殊干燥、加甘草等几道工序，然后才能制成陈皮。新鲜的橘子皮虽然也具有一定的功效，但效果远远不及陈皮。

经常泡自己弄的橘子皮不仅仅是里面的挥发油会影响消化的问题，现在很多橘子都是打了农药的，表皮上会有一些农药残留。一般的用水洗很难将这些有害物质去除干净，因为大部分的农药都不是水溶性的，水洗只能清洗掉一小部分，还有很多残留在了橘子的表皮上。有的橘子的表面还含有保鲜剂，经过保鲜剂浸泡以后的橘子，保质期会更长一些。所以，如果把这样的直接用来泡水，对身体的危害还是比较大的。

陈皮的主要作用在于，可以健脾胃、止咳化痰。如果需要吃陈皮，还是建议最好去中医药房开药，不要吃自己晒的橘子皮。如果自己做“陈皮”，建议把橘子皮多清洗几遍，多用水浸泡10~20分钟，冲洗干净以后晾晒，多晾晒一些日子，完全没有水分了以后，包上保鲜袋，放在阴凉干燥的地方保存，避免发霉生虫，等到一年以后再使用。也可以用来做菜，调味使用，味道还是不错的。