茄子炖豆角，有人焯水有人直接炒？都不对，看饭店大厨是怎么做的。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

茄子和豆角是夏季最常见的食材了，这时候的茄子和豆角已大量上市，这时候的茄子和豆角也是价格最便宜的。基本每家每户隔三差五都会做一次茄子炖豆角吃，茄子炖豆角虽然好吃，但是很多人都不会做。有的人在做茄子的时候，做出来的成品又黑又油腻，特别的费油。有的人放的油过少了，又做的很难吃不入味。

那么做这道茄子炖豆角的时候，应该怎样做才能入味呢？我们都知道茄子里面有一层特殊的结构，这种结构是由茄子的果肉组成，因为它的特性，所以茄子特别吸油。而且豆角如果炒不熟透的，豆角具有一定的毒性。一个容易吸油，而另一个必须炒透。茄子炖豆角又是一道家庭的小炒菜，今天大厨就交给大家一个茄子炖豆角的家庭做法，这样做的茄子炖豆角，营养开胃又解馋。

很多人做这道菜的时候，有人焯水有人直接炒。其实这两种方法都不正确。接下来就和大家分享大厨的正确做法啦，话不多说，直接给大家上干货了。