其次，鸡蛋分大小头，大头的一面有很多的气孔，也叫气室，它掌管着鸡蛋的呼吸，我们平时放鸡蛋的时候将大头朝上放置，可以阻止蛋黄上浮，防止蛋黄粘壳，从而延长保存时间，如果反过来小头朝上放或是横着放，就很容易造成气孔的堵塞，从而也就降低了鸡蛋的保鲜时间。

了解了鸡蛋之后，我们再来说说保存鸡蛋的两种方法：

第1种方法：谷糠保存法

我们把鸡蛋大头朝上一个一个摆入到谷糠中，谷糠有很强的吸附性，能够使鸡蛋的表面保持干燥，同时，鸡蛋与鸡蛋之意的空隙也会被谷糠填满，阻止了细菌的侵入，这样鸡蛋就不易变质了。

可能很多朋友家里都没有谷糠，其实也是可以用大米和小米代替的。

第2种方法：食用油保存法

鸡蛋买回来后，不要放在塑料袋子里捂着，取出鸡蛋不用清洗，然后在每个鸡蛋的表面均匀地抹上一层食用油，晾干后再大头朝上摆在通风通气的筐子里，这样保存鸡蛋也是很久都不会坏的。这是因为鸡蛋壳抹油后，就会密封住了蛋壳上的气孔，从而隔绝了细菌和微生物的侵入，同时，鸡蛋内的水分也挥发不出来，保持了鸡蛋的鲜度。

快过年，学会上面两个保存鸡蛋的土方法，再也不怕鸡蛋买多了不好保存了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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