导语：凉拌木耳泡发时，别只会用温水，多加一点它，用时短，爽脆不夹生

夏天，当然是要多吃一些凉拌菜，清爽可口，整个人也会更加的舒服，木耳是深受人们喜欢的一种食材，有着“素中之荤”的美称，质地脆嫩滑爽，口感甚好，木耳中含有丰富的营养元素，对于人们的身体有着很好的效果，木耳对于延缓衰老、抗癌抗菌、增强免疫力等都有非常好的功效，木耳可荤可素，不过最适合在夏天的吃法，当然莫过于凉拌，凉拌木耳的时候，不仅可以有木耳，还可以按照自己的喜好添加黄瓜、红椒、洋葱等等。

多种的搭配，吃起来不仅是有好的口感，更是会有高的价值，凉拌菜不能少的调味料便是老陈醋，老陈醋的加入，会使得整道菜的口感更加的丰富，酸酸爽爽的口感，特别的引人食欲，能够瞬间打开人的味蕾，因为我们一般买的木耳都是干木耳，所以需要提前将其浸泡至软，在就是在浸泡的过程中，便总是会出现问题，木耳泡发不好，便会影响整道菜的口感，而且凉拌木耳的时候，有的调味料是万万不能加放的，否则会破坏口感，下面我们一起学习。

老醋木耳的做法：

备用食材：干木耳15克，黄瓜1根，红椒1个，洋葱半个，香菜1棵，盐2克，老陈醋15克，白糖8克，红油5克，香油适量，味精适量；

制作过程：第一步，首先将干木耳取出需要的量，放在一个碗中，倒上温水，加上点白醋；

第二步，泡发的木耳，清洗干净后，锅中添上水，待水煮开后，放入木耳，煮熟后捞出，沥干水分；