虾是一种蛋白质丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素、无机盐含量很高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

虾子怎么吃都鲜美，这次试一下爆炒，用上椒盐，也很不错呢。

食材：对虾400克

配料：青椒20克、蒜10克、葱末5克、料酒1匙、椒盐适量，食用油适量。

椒盐开背虾的做法步骤

1. 对虾洗净。剪去虾须。

2. 平放菜板上，刀也平放，在虾背上开一刀。取出虾线。