小时候家里收稻谷唯一的乐趣就是在稻田里能摸摸小鱼，养了很久的小鱼已经逐渐变成了筷子长的鲤鱼，红红的尾巴，嘴巴挂着两根长长的胡须，那个时候就想早点回家把鱼收拾好，准备煮鱼吃，由于年龄还小，所以妈妈一般都叫我吃鱼头，起初还不知道鱼头有什么好吃的，肉也没有，剩下的全是大块的骨头，后来才知道鱼头的营养丰富，特别是脑花，直到现在都还喜欢吃各种肉，羊头，猪头，等等，但是就是没有吃过牛头，在徐州的一家餐馆，专门制作牛肉，来往的食客都踏破了门槛，一起去看看到底有什么魅力之处吧！

这家店铺的招牌菜就是店里的五香牛头，牛头需要五香的卤料中不停地卤制，这样卤料的香味才能慢慢地浸入牛肉里，每一个牛头都有它的火候，哪些先出，哪些后拿都在老板的心中默默有数，牛头卤制好后便可以出锅，虽然现在已经熟透了，但是还不能呈现在食客的桌上，它需要进一步的加工点缀。

牛肉出锅后需要对牛头清除多余不能吃的部位，有一些部分吃起来很硬，不能入嘴，清理完毕后，需要用小刀将牛头上的肉划成小块，这样更加方便食客用餐，不然一个人就是一整块，显得不礼貌，牛头上的肉本是只有五香的底味，在上桌前还要加入调味盐，配上蘸料就可以出锅了，蘸料的口味有三种，辣椒面、花椒面等等

老板的这家店铺面积还挺大的，牛头的加工是在后面的厨房，每次上菜都要走上好长一段路，店里的装修还是挺不错的，有包房也有卡座能够容纳很多的客人同时用餐，但唯独五香牛头不是长久供应，而是限量销售，并且是需要预订的，因为它的制作需要很长的一段时间。只有细心漫长的准备才能做出美味来。

牛头的肉质软烂，五香味十足，加上调料的入味，牛肉的软糯发挥得淋淋尽致，味道鲜美，食客使用刀叉割就能正常食用，店里搭配得几种调料都各自有独到之处，食客可以尽情享用这美味的牛头；在牛头中还藏着一种美味，那就是牛的眼睛，用刀就是轻松地取出，牛眼吃着爆浆，感觉就不用说了。

店里牛头是论份出餐的，一份是半个牛头，一份卖258元，这个价格适中，只要食客吃得开心，那就物超所值。