切菜板对于家庭来说必不可少，更别说对一个料理达人来说，一块好砧板有多重要。一道汁肥鲜美的美味佳肴无一不是从这块普普通通的砧板开始的。

普通木质切菜砧板用一段时间之后就容易出现以下问题：

1. 发霉
2. 开裂
3. 布满刀痕
4. 太重
5. 不容易清洗和收纳

因为天气潮湿而发霉的不在少数，特别是在南方，便宜的板子不耐用，稍微好点的板子太重提不动。

而且我们一般都喜欢一块砧板一用就是好几年不换，这时候砧板上的细菌可能是你不敢想象的，有研究发现每1cm²木头上就住着200万个葡萄球菌，几万个大肠杆菌！

我们长期不换的木砧板如果清理不干净，发霉，那这块切菜板上所含细菌可能是马桶的3倍。

不用木质砧板，用塑料砧板不就可以了嘛？但不合格的塑料砧板在你每次使用的时候都会有化学物质被刮出，即使你只是切切水果也是如此。