2、准备一些白芝麻，在我家这里，一斤就5元左右，非常便宜，买一斤就能做一大瓶了，比买着吃划算很多。把白芝麻放进清水中淘洗2遍，沥干水分。芝麻先洗一下，更干净，而且炒的时候不容易炒糊。

3、把洗干净的芝麻倒进炒锅中，开小火炒几分钟，不停地用铲子翻炒，让芝麻受热均匀，这样才不会炒糊。把芝麻的水分炒干，炒出芝麻的香味，当芝麻的颜色炒黄了，就差不多熟了。

4、炒好的芝麻倒出来，不要放在锅里，因为炒锅还有余温，芝麻会继续受热，这样就会糊了，芝麻酱就会发苦。

5、想要做芝麻酱，前提是家里要有个破壁机。把炒好的芝麻倒一半，倒进破壁机里，启动机器搅打5分钟。芝麻受热后会出油，所以不加水也不加油，先打一会儿。

6、当白芝麻变成了细腻的小颗粒时，倒入剩下的一半芝麻，再加入芝麻油、白糖、食盐，盖上盖子继续搅打5分钟，直到变成细腻的糊状，芝麻酱就做好了，是不是很简单？

7、准备一个干净的玻璃瓶，把芝麻酱倒进玻璃瓶里，盖上盖子后放进冰箱里冷藏，随吃随取，放半年都不会坏。

【技巧总结】

1、芝麻不要直接炒，用清水淘洗一下，这样芝麻不容易炒糊，味道更香。

2、磨芝麻酱时，要加入芝麻油，这样打好的麻酱才细腻顺滑。

3、加入食盐、白糖，可以防腐*菌，还能增鲜，让芝麻酱的味道更好。