天热也要吃肉，尤其是晶莹剔透的肘子，蘸着蒜末和醋汁，简直太香。

By 花儿萝卜

用料

• 猪后肘 1个
• 生抽 1勺
• 醋 半勺
• 蒜末 3瓣
• 姜片 5片
• 蒜段 适量
• 花椒 1小把
• 桂皮 1小块
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 干辣椒 2个

做法步骤

1、一个后肘，去掉中间的骨头，把皮上的猪毛和表面的一层薄薄的油脂去掉。肘子肉平铺在案板上。

2、最重要的一部就是卷肘子，一个人很难完成，两个人配合，一个人卷肉一个人捆就比较方便。 如果肘子肉太多太鼓，就切掉一些，否则很难卷上。