图片来源：North Country Public Radio

比较常见的卡瓦气泡酒，倒入杯后，观察起来会有均匀、绵密的小气泡从杯底向上冒出，呈现出浅色的柠檬黄颜色。闻起来，会有明显的柠檬、黄苹果、花瓣的香气，同时也会伴有奶油、烤面包以及吐司的香气，整体来说会像是非年份的香槟，当入口后，绵密的小气泡非常清口，高酸能够打开味蕾，同时又伴有很多的水果风味，所以，在饭桌上经常会作为餐前酒或者开胃酒来饮用。

油炸食物 图片来源：do617.com

作为来自西班牙的起泡酒，当然可以去尝试一些当地的美食，首当其冲的便是西班牙的海鲜饭，作为酸度高、口感清爽的起泡酒，可以提升海鲜饭的鲜美之味；其次，西班牙的伊比利亚火腿也是非常不错的选择；同时它还可以搭配一些油炸食物，比如炸鸡翅、炸鱿鱼和炸丸子等等，不会破坏食物本身的味道，还能去油解腻，进一步增添口感。

想象一下吃着麦当劳和肯德基的炸鸡腿、薯条，再配上一杯去油解腻的快乐神仙水，同时又能给你带来晕晕的酒精麻醉感。。。总之，它可以适配的食物很多。这也是卡瓦起泡酒流行的原因。

第一，从成本角度来讲，更高质量的葡萄果实，会花费更多的时间来酿造，这样生产出的葡萄酒附加值会更高，所以，级别越高的葡萄酒，选用的葡萄果实质量更好，从而，能够酿造出风味更丰富的起泡酒。

第二，瓶中陈年的时间越长，赋予成酒更浓郁的“烤面包和烘焙的香气”。所以，在我们饮用卡瓦时会发现，卡瓦起泡酒的级别越高，它陈年的香气更浓烈，而新鲜果味会更少，而且和香槟的风格会更为接近。

根据西班牙的葡萄酒法规，允许生产卡瓦起泡酒（DO Cava）的地区有 6 个，分别是：加泰罗尼亚地区（Catalunya）、阿拉贡（Aragon）、纳瓦拉（Navarra）、里奥哈（La Rioja）、巴斯克（Basgue Country）和瓦伦西亚（Valencia）。

卡瓦虽然不像香槟（Champagne）只能产自法国的香槟区，但是95%的卡瓦起泡酒还是来自于加泰罗尼亚地区。

西班牙东北部的加泰罗尼亚

卡瓦起泡酒与香槟的生产工艺一样，但价格却相对便宜，仅仅为香槟的 1/3 左右，性价比简直高到爆的原因主要有以下几个：

1、卡瓦起泡酒的生产过程，全程机械化，所以降低了很多的人力成本。

2、普通级别的卡瓦在生产过程中，二次发酵后的瓶中陈年时间较短，仅为9个月，而香槟的瓶中陈年时间至少15个月以上。

3、商业化的角度，香槟在市场上的推广很多，推广费用高，而且现在其出色的市场表现，也产生了一定的品牌溢价，而Cava相对低调一些，也是因为卡瓦起泡酒在市场推广上的费用花费少。

香槟vs卡瓦 图片来源：wineandabout.com

所以，读完这篇文章后，你是不是又了解到一个高性价比的入门级起泡酒？

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